• 2009年08月05日
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今年で開業75周年を迎える札幌グランドホテル（北海道札幌市、総支配人：武見 錠二）2階「チャイニーズダイニング 黄鶴（こうかく）」では、7月1日（水）より「さっぽろ冷麺」を発売いたします。
「さっぽろ冷麺」は、北海道経済産業局、北海道が取り組んでいる“農商工連携施策”の中で開発された「大豆粉入り小麦麺」を使用したメニューで、ホテルレストランでの展開は北海道で初めての試みとなります。

今回、同メニューを開発するきっかけは、中国料理界のスターシェフ 脇屋友詞氏（Wakiya一笑美茶楼 オーナーシェフ：札幌市出身）の一言から始まりました。
道庁が新たな北海道ブランドの創出を目指して設けている組織「食のサポーター※」のメンバーである脇屋氏が、社団法人日本中国料理協会 北海道支部へ、北海道庁協力のもと農商工連携に賛同している生産者との交流会の開催について提案、同交流会に参加した青山調理長が、大豆粉入りの小麦麺と出会い、その良質な原材料、新しい食感、栄養豊富な点を評価し、今回のメニュー開発となりました。

「ここでしか味わえない北海道の味」「安心・安全」「新しい北海道の名物麺料理」をテーマに開発された「さっぽろ冷麺」は、同調理長の故郷である岩内産の海洋深層水と、そこから抽出した塩を用いたあっさり風味のスープに、牡丹海老、帆立貝、たらば蟹、岩のりなど道産の食材を盛り付けた地産地消を大切にしたこだわりの海鮮冷麺です。
ミネラルが豊富に含まれた海洋深層水で仕立てたその味わいは、カラダに優しいヘルシーな逸品です。

「農商工連携」の成果を活用した新しいビジネスモデルとなる、レストランメニューのテスト販売ですが、今後は利用客の声や嗜好を参考に、更なる改良を加え、提供レストランでのメニューの定番化、そして当ホテル発の新しい北海道名物料理を目指し、魅力あふれる北海道の食材のプロモーション、そして北海道観光需要喚起の一助としてＰＲしてまいります。

 

【商品概要】さっぽろ冷麺（海鮮入りあっさりスープ麺）

店舗名	札幌グランドホテル 東館2階チャイニーズダイニング 黄鶴（こうかく）
期 間	2009年7月1日（水）～8月31日（月）
時 間	11:30a.m.～2:30p.m.(ラストオーダー)
価 格	1,600円（税・サ込）
特 徴	（1）北海道、北海道経済産業局が現在強力に推進している施策である 　　「農商工連携」成果のビジネスベースでの活用として誕生したメニュー。 （2）麺は、（有）余湖農園と製麺企業㈱MOVEの異業種企業の連携による 　　「農商工連携事業」として認定された「大豆粉麺」のコンセプトに基づき開発しました。 　　JAふらの産小麦粉（ハルヨコイ）と恵庭余湖農園産大豆粉（ユキホマレ）を融合させ、 　　モチモチとした歯ごたえのある新しい食感が愉しめます。 　　（上記麺は、大豆タンパク、脂質、糖質、イソフラボン 食物繊維が摂取できます） （3）ミネラル分が豊富な岩内の海洋深層水とそこから抽出した塩を使用しています。 （4）北海道産の牡丹海老、帆立貝、たらば蟹、岩海苔を使用しています。（地産地消） （5）食感のアクセントにふかひれのエキスから抽出したコラーゲンが入っています。 （6）ふかひれや北京ダックなど、特殊な高級食材を用いることの多い中華料理の分野で、 　　「道産食材」や「地産地消」にこだわったメニューの提案は難しいため、 　　これまであまり例がありません。 　　札幌グランドホテルでは、今回の取組みが「中華」という分野における道産食材の 　　新しい可能性につながり、北海道の活性化の支援につながることを期待しています。
◆ご予約・お問い合わせ 札幌グランドホテル食堂予約係 011-261-3376(直通)

 ※農商工連携について
農山漁村には、その地域の特色ある農林水産物、美しい景観など、長い歴史の中で培ってきた貴重な資源がたくさんあります。

「農商工連携」は、このような資源を有効に活用して地域を活性化することを目的に、農林漁業者と商工業者の方々がお互いの「技術」や「ノウハウ」を持ち寄り、連携して新しい商品やサービスの開発・提供、販路の拡大などに取組むもので、農林水産省と経済産業省が連携してこの取組みを推進しています。北海道庁でも、経済部が主管となって取り組んでいます。